Línea del tiempo de preparación y conservación de alimentos.

Prehistoria

• 2.5 millones de años atrás: Los homínidos comenzaron a utilizar herramientas de piedra para cortar y triturar alimentos.
• 10.000 a.C.: Se desarrolla la agricultura y la domesticación de animales, lo que permite un mejor control sobre el suministro de alimentos.
• 4000 a.C.: Invención de la cerámica, lo que permitió el almacenamiento de alimentos.

Edad Antigua

• 3000 a.C.: Los egipcios inventan la salazón para conservar pescado y carne.
• 300 a.C.: Los romanos desarrollan la técnica de la fermentación para producir vino y aceitunas.

Edad Media

• 700 d.C.: Los árabes introducen la destilación, lo que permite la producción de licores y esencias.
• 1100 d.C.: Los chinos inventan la técnica de la conservación de alimentos por desecación.

Edad Moderna

• 1748: Nicolas Appert inventa el proceso de enlatado, utilizando latas de hojalata.
• 1809: El químico francés Louis Pasteur desarrolla la técnica de la pasteurización, para eliminar microorganismos que causan la descomposición de los alimentos.
• 1864: El médico inglés John Tyndall descubre que los microorganismos son la causa de la descomposición de los alimentos.
• 1895: Se descubre la radiación ionizante, lo que permitió la esterilización de los alimentos.

Edad Contemporánea

• 1950: Se desarrolla la técnica de la congelación de alimentos, permitiendo su conservación a largo plazo.
• 1990: Se comienza a utilizar la técnica del envasado al vacío, lo que permite una mayor duración de los alimentos frescos.
• 2000: Se desarrolla la tecnología de la irradiación de alimentos, para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

En resumen, la preparación y conservación de alimentos ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la utilización de herramientas rudimentarias para la caza y recolección, hasta las técnicas modernas de envasado y conservación. La innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías han permitido una mayor eficiencia y seguridad en la producción y consumo de alimentos. En la actualidad, contamos con una amplia variedad de técnicas para conservar y preparar alimentos, lo que nos permite disfrutar de una alimentación variada y saludable durante todo el año.