La Evolución Histórica de la Tortilla: Una Línea del Tiempo.
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Antes de la llegada de los españoles
- Prehistoria: El maíz es domesticado en Mesoamérica.
- 2000 a.C.: Se cree que se empieza a hacer tortillas de maíz.
- 200 a.C.: Se descubren las primeras evidencias de la preparación de tortillas en la región de Oaxaca.
La Tortilla durante la época prehispánica
- 1325: Fundación de Tenochtitlan, la capital del imperio azteca.
- 1519: Hernán Cortés llega a México y descubre la tortilla.
- 1521: Los conquistadores españoles derrotan al imperio azteca y comienza la colonización.
- 1550: El primer libro de cocina mexicana, "Arte de Cocina", describe la preparación de tortillas.
La Tortilla durante la época colonial
- 1610: Se establece la primera tortillería en México.
- 1821: México se independiza de España y la tortilla se convierte en un símbolo de la identidad nacional.
- 1910: El inicio de la Revolución Mexicana afecta la producción de tortillas.
La Tortilla en la época moderna
- 1940: Se inventa la máquina tortilladora, lo que aumenta la producción y reduce el tiempo de preparación.
- 1960: Se introduce la harina de maíz en la preparación de tortillas.
- 1994: El Tratado de Libre Comercio de América del Norte permite la importación de maíz de Estados Unidos, lo que afecta la producción nacional.
- 2006: La "Crisis de la Tortilla" en México debido al aumento del precio del maíz.
La Tortilla en la actualidad
- 2010: La UNESCO declara a la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, incluyendo la tortilla.
- 2018: La tortilla sigue siendo un alimento básico en la dieta mexicana, con una producción anual de 12 millones de toneladas.
La tortilla ha sido un alimento básico en la dieta de los mexicanos desde hace siglos. A lo largo de la historia, ha evolucionado desde su preparación manual hasta el uso de máquinas tortilladoras y la introducción de la harina de maíz. A pesar de los desafíos enfrentados en la actualidad, la tortilla sigue siendo un símbolo de la identidad nacional y un elemento esencial en la gastronomía mexicana.
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