Línea del tiempo de la cocina española.

1. Prehistoria

En la prehistoria, la cocina española era muy primitiva y se basaba en la caza, la pesca y la recolección de frutos silvestres. Se cree que los primeros habitantes de la península ibérica ya consumían mariscos y pescados, así como carne de animales salvajes.

2. Época romana (218 a.C.- 409 d.C.)

Con la llegada de los romanos a la península ibérica, la cocina española empezó a tomar forma y se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Los romanos introdujeron el vino y el aceite de oliva, así como las ollas y sartenes de metal.

3. Edad Media (711-1492)

En la Edad Media, la cocina española se vio influenciada por la cultura árabe, que introdujo nuevos ingredientes como el arroz, las almendras y las especias. También se empezó a utilizar el azafrán, que se convirtió en uno de los ingredientes más característicos de la cocina española.

4. Siglo XVI

En el siglo XVI, la cocina española empezó a tener un gran prestigio en Europa gracias a la publicación de libros de cocina como el "Arte de Cozina" de Francisco Martínez Montiño. En esta época, se introdujeron nuevos ingredientes como el tomate y el chocolate, que se convirtieron en elementos fundamentales de la cocina española.

5. Siglo XVII

En el siglo XVII, la cocina española continuó evolucionando y se desarrollaron nuevas técnicas culinarias como el guiso, el estofado y la fritura. También se popularizó el uso de la cuchara y el tenedor, que sustituyeron al cuchillo como utensilios de mesa.

6. Siglo XVIII

En el siglo XVIII, la cocina española continuó evolucionando y se introdujeron nuevos ingredientes como el pimiento, la patata y el maíz. También se desarrollaron nuevas técnicas culinarias como la salsa española, que se convirtió en una de las salsas más utilizadas en la cocina europea.

7. Siglo XIX

En el siglo XIX, la cocina española se vio influenciada por la cocina francesa y se introdujeron nuevas técnicas culinarias como la flambeado y el relleno. También se popularizó el uso del aceite de girasol, que sustituyó al aceite de oliva en algunas preparaciones.

8. Siglo XX

En el siglo XX, la cocina española vivió una auténtica revolución gracias a la aparición de la "nueva cocina española", que se caracterizó por la utilización de ingredientes de alta calidad, la creatividad en la presentación de los platos y la fusión de sabores y texturas. Algunos de los chefs más destacados de esta época fueron Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui.

9. Siglo XXI

En el siglo XXI, la cocina española sigue evolucionando y se ha consolidado como una de las más importantes del mundo. Se siguen introduciendo nuevos ingredientes y técnicas culinarias, y la cocina española sigue siendo reconocida por su creatividad y su capacidad para sorprender al comensal.

La cocina española ha evolucionado a lo largo de los siglos, pero siempre ha mantenido su carácter mediterráneo y su pasión por los ingredientes frescos y de alta calidad. La línea del tiempo de la cocina española nos muestra cómo esta ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades y gustos de cada época, pero siempre manteniendo su esencia y su sabor único.