Línea del tiempo de la química de los alimentos.

Antigüedad

• Prehistoria: El hombre primitivo comienza a cocinar los alimentos por primera vez.
• 3000 a.C.: Los egipcios utilizan la levadura para hacer pan.
• 2000 a.C.: Los chinos descubren el proceso de fermentación del vinagre.
• 1000 a.C.: Los indios descubren la técnica de la destilación para producir bebidas alcohólicas.

Edad Media

• 1600: Se descubre la acidez en los alimentos.
• 1700: Descubrimiento de la vitamina C.
• 1756: El químico británico Henry Cavendish descubre el gas hidrógeno.
• 1785: El químico francés Antoine Lavoisier descubre el proceso de oxidación en los alimentos.

Siglo XIX

• 1828: El químico alemán Friedrich Wöhler sintetiza urea a partir de compuestos inorgánicos, lo que demostró que no se necesitaban compuestos orgánicos para producir compuestos orgánicos.
• 1842: El químico alemán Justus von Liebig descubre la importancia de los nutrientes en la dieta.
• 1860: Se descubre el proceso de pasteurización.

Siglo XX

• 1902: Los químicos franceses Émile Grignard y Paul Sabatier descubren la reacción de Grignard, que permite la síntesis de compuestos orgánicos complejos.
• 1912: Se descubre la vitamina A.
• 1929: Se descubre la vitamina D.
• 1930: Se descubre la vitamina E.
• 1931: Se descubre la vitamina K.
• 1953: Francis Crick y James Watson descubren la estructura del ADN.
• 1961: Se descubre la vitamina B12.
• 1971: Se descubre la vitamina B6.
• 1982: Se descubre la vitamina C.

Siglo XXI

• 2000: Se descubre el genoma humano.
• 2007: Se descubre la vitamina D3.
• 2012: Se descubre la vitamina B9.
• 2017: Se descubre la vitamina B3.

En resumen, la química de los alimentos ha sido una disciplina en constante evolución desde la antigüedad hasta nuestros días. La línea del tiempo muestra cómo a lo largo de los siglos se han ido descubriendo nuevos procesos, nutrientes y vitaminas que han permitido una mejor comprensión de los alimentos y su relación con la salud. Es importante destacar que cada uno de estos descubrimientos ha sido posible gracias a la investigación y el trabajo conjunto de químicos, biólogos, nutricionistas y otros especialistas en ciencias de la alimentación.