Línea del tiempo de la química de los alimentos.
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DescargarAntigüedad
- Prehistoria: El hombre primitivo comienza a cocinar los alimentos por primera vez.
- 3000 a.C.: Los egipcios utilizan la levadura para hacer pan.
- 2000 a.C.: Los chinos descubren el proceso de fermentación del vinagre.
- 1000 a.C.: Los indios descubren la técnica de la destilación para producir bebidas alcohólicas.
Edad Media
- 1600: Se descubre la acidez en los alimentos.
- 1700: Descubrimiento de la vitamina C.
- 1756: El químico británico Henry Cavendish descubre el gas hidrógeno.
- 1785: El químico francés Antoine Lavoisier descubre el proceso de oxidación en los alimentos.
Siglo XIX
- 1828: El químico alemán Friedrich Wöhler sintetiza urea a partir de compuestos inorgánicos, lo que demostró que no se necesitaban compuestos orgánicos para producir compuestos orgánicos.
- 1842: El químico alemán Justus von Liebig descubre la importancia de los nutrientes en la dieta.
- 1860: Se descubre el proceso de pasteurización.
Siglo XX
- 1902: Los químicos franceses Émile Grignard y Paul Sabatier descubren la reacción de Grignard, que permite la síntesis de compuestos orgánicos complejos.
- 1912: Se descubre la vitamina A.
- 1929: Se descubre la vitamina D.
- 1930: Se descubre la vitamina E.
- 1931: Se descubre la vitamina K.
- 1953: Francis Crick y James Watson descubren la estructura del ADN.
- 1961: Se descubre la vitamina B12.
- 1971: Se descubre la vitamina B6.
- 1982: Se descubre la vitamina C.
Siglo XXI
- 2000: Se descubre el genoma humano.
- 2007: Se descubre la vitamina D3.
- 2012: Se descubre la vitamina B9.
- 2017: Se descubre la vitamina B3.
En resumen, la química de los alimentos ha sido una disciplina en constante evolución desde la antigüedad hasta nuestros días. La línea del tiempo muestra cómo a lo largo de los siglos se han ido descubriendo nuevos procesos, nutrientes y vitaminas que han permitido una mejor comprensión de los alimentos y su relación con la salud. Es importante destacar que cada uno de estos descubrimientos ha sido posible gracias a la investigación y el trabajo conjunto de químicos, biólogos, nutricionistas y otros especialistas en ciencias de la alimentación.
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