Línea del tiempo de la microbiología de alimentos.
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- 1895: Descubrimiento de las bacterias ácido lácticas.
- 1897: Descubrimiento de la bacteria Escherichia coli.
- 1905: Descubrimiento de la bacteria Salmonella.
- 1928: Descubrimiento de la penicilina.
- 1930: Descubrimiento de la bacteria Listeria monocytogenes.
- 1931: Desarrollo de la técnica de pasteurización.
- 1945: Descubrimiento del virus del norovirus.
- 1953: Descubrimiento del ADN.
- 1960: Descubrimiento de la bacteria Campylobacter.
- 1971: Descubrimiento del virus de la hepatitis A.
- 1982: Descubrimiento del virus del VIH.
- 1993: Descubrimiento de la bacteria Helicobacter pylori.
- 2006: Descubrimiento de la bacteria Vibrio parahaemolyticus.
- 2011: Descubrimiento de la bacteria Clostridium difficile.
- 2017: Descubrimiento de la bacteria Mycobacterium avium.
1895: Descubrimiento de las bacterias ácido lácticas.
El científico danés Martinus Beijerinck descubre las bacterias ácido lácticas, que son esenciales para la producción de yogur y otros alimentos fermentados.
1897: Descubrimiento de la bacteria Escherichia coli.
El bacteriólogo alemán Theodor Escherich descubre la bacteria Escherichia coli, una de las bacterias más comunes en el intestino humano y animal.
1905: Descubrimiento de la bacteria Salmonella.
El bacteriólogo estadounidense Theobald Smith descubre la bacteria Salmonella, que es responsable de la intoxicación alimentaria.
1928: Descubrimiento de la penicilina.
El científico británico Alexander Fleming descubre la penicilina, el primer antibiótico eficaz contra las infecciones bacterianas.
1930: Descubrimiento de la bacteria Listeria monocytogenes.
El bacteriólogo francés Albert Lister descubre la bacteria Listeria monocytogenes, que puede causar enfermedades graves en humanos y animales.
1931: Desarrollo de la técnica de pasteurización.
El científico francés Louis Pasteur desarrolla la técnica de pasteurización, que consiste en calentar los alimentos a una temperatura alta durante un corto período de tiempo para matar las bacterias.
1945: Descubrimiento del virus del norovirus.
El virólogo estadounidense John Enders descubre el virus del norovirus, que es la causa más común de gastroenteritis viral en humanos.
1953: Descubrimiento del ADN.
Los científicos británicos James Watson y Francis Crick descubren la estructura del ADN, lo que permite una mejor comprensión de la genética de los microorganismos.
1960: Descubrimiento de la bacteria Campylobacter.
El microbiólogo británico David Skirrow descubre la bacteria Campylobacter, que es una causa común de diarrea en humanos.
1971: Descubrimiento del virus de la hepatitis A.
El virólogo estadounidense Baruch Blumberg descubre el virus de la hepatitis A, que se transmite a través de alimentos contaminados con heces humanas.
1982: Descubrimiento del virus del VIH.
Los científicos franceses Luc Montagnier y Françoise Barré-Sinoussi descubren el virus del VIH, que causa el SIDA y puede transmitirse a través de la sangre y otros fluidos corporales, incluyendo la leche materna.
1993: Descubrimiento de la bacteria Helicobacter pylori.
Los científicos australianos Barry Marshall y Robin Warren descubren la bacteria Helicobacter pylori, que causa úlceras estomacales y otros problemas gastrointestinales.
2006: Descubrimiento de la bacteria Vibrio parahaemolyticus.
Los científicos japoneses Tetsuya Iida y Yoshikazu Honda descubren la bacteria Vibrio parahaemolyticus, que es una causa común de intoxicación alimentaria en Japón y otros países de Asia.
2011: Descubrimiento de la bacteria Clostridium difficile.
Los científicos británicos Derrick Crook y Tim Peto descubren la bacteria Clostridium difficile, que causa diarrea y otros problemas gastrointestinales en humanos.
2017: Descubrimiento de la bacteria Mycobacterium avium.
Los científicos estadounidenses Sarah Kiem y Marcel Behr descubren la bacteria Mycobacterium avium, que puede causar infecciones pulmonares y otros problemas de salud en humanos y animales.
La microbiología de alimentos ha sido un campo de estudio en constante
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