Línea de tiempo de la inocuidad alimentaria.

1800

• 1804: El químico francés Louis Nicolas Vauquelin descubre el ácido clorhídrico, lo que permite el análisis químico de los alimentos.

1900

• 1902: El químico alemán Friedrich Loeffler descubre el método para el aislamiento del bacilo de la fiebre aftosa, lo que conduce a la producción de vacunas para el control de la enfermedad en animales.
• 1906: Se establece la Ley de Alimentos y Drogas Puros en los Estados Unidos, la primera ley federal para regular la seguridad alimentaria.

1920

• 1928: Alexander Fleming descubre la penicilina, el primer antibiótico utilizado en la producción animal.

1940

• 1945: Se establece la Comisión del Codex Alimentarius, una organización internacional conjunta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para establecer normas alimentarias y directrices.

1950

• 1957: Se establece la Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Rodenticidas en los Estados Unidos, que regula la producción y venta de pesticidas.

1960

• 1961: Se establece la Ley de Aditivos Alimentarios en los Estados Unidos, que regula la seguridad de los aditivos alimentarios.

1970

• 1971: Se establece la Ley de Protección Ambiental en los Estados Unidos, que regula la seguridad ambiental de los productos químicos.
• 1974: Se establece la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) como una agencia federal independiente para regular la seguridad alimentaria y la seguridad de los medicamentos.

1980

• 1981: Se establece la Ley de Control de la Inocuidad de los Alimentos en los Estados Unidos, que establece los requisitos de seguridad para la producción y distribución de alimentos.
• 1985: Se establece el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un enfoque preventivo para la seguridad alimentaria.

1990

• 1994: Se establece la Ley de Etiquetado de la Información Nutricional en los Estados Unidos, que requiere que los alimentos tengan etiquetas nutricionales detalladas.

2000

• 2002: Se establece la Ley de Bioterrorismo de los Estados Unidos, que requiere que los productores de alimentos implementen medidas de seguridad para prevenir la contaminación intencional de alimentos.

2010

• 2011: Se establece la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos en los Estados Unidos, que establece requisitos adicionales para la prevención de la contaminación de alimentos y la respuesta a emergencias alimentarias.

Como se puede ver en la línea de tiempo de la inocuidad alimentaria, ha habido una evolución constante en la regulación de la seguridad alimentaria, desde la Ley de Alimentos y Drogas Puros de 1906 hasta la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de 2011. Estas leyes y regulaciones han establecido los requisitos para la producción y distribución de alimentos seguros, así como para la prevención y respuesta a emergencias alimentarias. La línea de tiempo de la inocuidad alimentaria es una herramienta útil para comprender la evolución y el progreso de la seguridad alimentaria en todo el mundo.